torsdag 31 mars 2011

Glada surdegar?

Nu är vi åter på "rätt" sida jordklotet igen efter en skön vinter på Nya Zeeland. 14 veckor av barfotaliv har fyllt oss med energi och inspiration inför en ny säsong på Englas Skafferi! Bakkurserna drar igång nästa vecka och jag håller på att väcka surdegarna till liv med mild hand. De har fått vila i kylen under tiden vi har varit borta och det är allttid lika spännande att se hur de mår och hur de kommer att ta sig efter lite matning och omsorg. Men nästa vecka ska de nog vara redo att hjälpa mig jäsa degarna. Det finns platser kvar på surdegsbakning - kvällskurs torsdagen den 14 och tisdagen den 26 april. Även på fortsättningskursen den 15-16 april, som jag själv ser mycket fram emot. Allt gott! / ingrid

lördag 19 mars 2011

Söker du sommarjobb?

Vill du jobba på Englas Skafferi?

Vi söker personal till vårt café under sommarsäsongen 2011.

Vi tänker oss någon som:
~ är 16-25 år
~ är glad, positiv och fylld av energi
~ är intresserad av att jobba serviceinriktat
~ är noggrann, ambitiös och villig att lära sig om vår verksamhet
~ vill jobba på timmar
~ har möjlighet att ta sig med eget fordon till Lännäs, då bussarna sällan stämmer med arbetstiderna

Arbetet innebär uppgifter som:
~ försäljning av dryck & bakverk
~ sköta cafékassan och expidera kunder
~ lokalvård & disk
~ bakning
~ delta i produktionen av våra ekologiska skafferiprodukter
~ servering

Period:
Från midsommarsöndagen och en bit in i augusti
Tjänstgöringsgrad:
Timanställning efter behov enligt schema.
3-7 timmar per dag 5 dagar/vecka

Är du intresserad, sänd ett mejl till café@englasskafferi.se, så tar vi kontakt med dig och berättar mer.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Är du inskriven på Arbetsförmedlingen och har rätt till en praktikplats på ett företag? Vi har en praktikplats ledig under sommarsäsongen 2011 på Englas Skafferi.

Praktikplatsen innebär uppgifter som:
~ vaktmästerisysslor
~ utföra ärenden som inköp & leveranser
~ trädgårdsarbete
~ caféarbete
~ del i produktionen av ekologiska skafferiprodukter
~ ev bageriarbete

Våra önskemål, dock inget krav:
Körkort med tillgång till bil.
Erfarenhet inom serviceyrket.

Vi behöver helt enkelt en "hustomte". Är du intresserad eller vill tipsa om någon du tror skulle vara intresserad, sänd oss ett mejl oss på café@englasskafferi.se

fredag 18 mars 2011

Påfyllnad och inventering i skafferiet

Just nu hänger vi på Englas Skafferi uppochner på jordklotets undersida och bloggar hem till Sveadala där våren väntar på att få brista ut i full blom! Vi tillbringar vintern på Nya Zeeland där vi inspireras, trendspanar och knyter kontakter i detta paradisiska land. Samlar idéer inför den kommande säsongen i Lännäs, provsmakar kaffe, njuter färska scones, vandrar i regnskogen och lever barfota liv. Allt för att själva fyllas med livsenergi med önskan om att på kreativa och inspirerande sätt kunna vidarebefordra det goda vi upplevt till våra kunder och besökare i Lännäs Södra Skola när vi kommer hem. Vi öppnar café och bageri igen på Skärtorsdagen i påskhelgen, men redan i början av april drar bakkurserna igång.

SURDEGSBAKNING ~ kvällskurs
Surdegsbakkurs på kvällstid är en grundläggande, men samtidigt väldigt omfattande, grundkurs för dig som vill byta ut jästen i ditt eget bröd mot den naturliga, fascinerande surdegen. Vi går igenom vad surdeg egentligen är, hur den ska se ut, hur man bäst tar hand om den och bäst drar nytta av den i bakandet. Vi jobbar tillsammans under en kväll med surdegens olika stadier, näringsinnehåll, hållbarhet, tittar på olika degkonsistenser och bakar förstås olika sorters surdegsbröd.

VÅR SURDEG

Surdegen hos oss på Englas Skafferi är sju år gammal och kom som ”valp” från Rosendals Trädgårdsbageri´s ”modersurdeg” i Stockholm. Den har säkert 15 år på nacken vid det här laget och har till och med fått följa med till andra sidan jordklotet för att sprida ”valpar” här. Just nu vet jag att det frodas surdegar på en avokadofarm i Mangawhai och hos en åttioårig bakentusiast i Golden Bay. Platser och passionerade människor som vi besökt här på Nya Zeeland där jag som bagerska undervisat i surdegsbakning. Brödbakning rymmer många hemligheter, inte minst i kontakten med andra människor. Med en nybakat bröd under armen är man välkommen vart som helst!

SURDEGSBAKNING ~ fortsättningskurs
Har du redan gått kvällskursen i surdegsbakning hos oss, rekommenderar dig jag att gå fortsättningskursen. Under en fredagskväll och en hel lördag fördjupar vi bakkunskapen ytterligare och du som deltagare är med i varje steg i processen. Från att mata surdegen till att nå det färdiga resultatet. Ofta känns det som att kvällskursen inte rymmer tid för alla funderingar och frågor, utan blir som ett inspirerande startskott i bakning med surdeg. Att komma tillbaka för en fördjupningskurs efter en tid ger oerhört mycket mer. Du som deltagare vet mer vad du undrar och det finns gott om tid att fylla igen luckor i kunskapen kring surdegsbakandets magi!

JÄSKORG & BAGUETTEPLÅT ~ tips och råd från ett proffs om hur man använder bakutrustningen som följer med hem!
Under våren kommer vi även att erbjuda en bakkurs vid namn ”Jäskorg & Baguetteplåt”, en kväll fylld med tricks och knep för hemmabagaren där vi använder bageriets proffsutrustning, och som även får följa med dig som kursdeltagarna hem. Hantverket vid bakning är förstås det viktigaste redskapet men det ger oerhört mycket att komplettera bakandet med bra utrustning!

KONFERENS med jobbet?

Vår Alvinsal är något alldeles speciellt för konferenser. Den sprakande brasan, sekelskiftesmiljön och doften av nybakat från bageriet stimulerar alla sinnen och främjar kreativitet och möten arbetskamrater emellan. Vi klär er gärna i bakförkläden och erbjuder en gemensam upplevelse i bageriet efter lunch om ni önskar. Allt från kanelbullsnurrning till eftermiddagskaffet till heldag kring surdegsbakning, degspänning, knådningstekniker och mjölkvalitéer. Kontakt oss för en offert!

BAKKURS eller BAKEVENT ~ med gubbklubben, tjejgänget, familjen eller arbetskamraterna?
Vi ordnar gärna bakkurser och brödprovningar för slutna grupper. Antingen en surdegsbakning som kvällskurs för samma pris som de i vår kalender, eller något enklare med mer tid för umgänge och lite kortare tid i bageriet. Allt efter era önskemål på det datum som passar er bäst. Hör av er så hjälper vi er att bolla idéer och komma med förslag på upplägg och pris.

PROFFSUTRUSTNING för hemmabagaren
Vi varje besök hos oss finns möjlighet att köpa den utrustning som vi själva använder i bageriet. Degskrapa, jäskorg, baguetteplåt, slät hålplåt, mjölsikt, bra pensel, bakform, degkort och skopor i olika storlekar. Vi erbjuder även våra egna skafferiprodukter som sylt, saft, ekologiska teer, mjölmixar, färskrostad musli och vår storsäljare ”Frukost på Sängen”.

ANMÄLAN
Boka din plats på våra bakkurser redan nu – platserna fylls på snabbt nu när vårsolen börjar göra sig påmind och ljuset börjar återvända! Enklast anmäler du dig med ett mejl. Vi finns kontinuerligt att nå på skafferi@englasskafferi.se

Allt gott nerifrån! Snart är vi på "rätt" sida klotet igen.

torsdag 17 mars 2011

Jäskorg & Baguetteplåt

Bakkursen för hemmabagaren som önskar ta ytterligare ett kliv i sitt bakande.
Ett riktigt bra Ge-bort-tips! Eller för dig som länge sneglat på en hålplåt eller en jäskorg men aldrig riktigt fått kläm på hur man egentligen bakar med dem. De kostar ju så mycket, då vill man ju vara säker på att det fungerar och verkligen BLIR bättre resultat!

Detta är en unik möjlighet att lära sig bagarens knep och provbaka den utrustning som följer med hem. En jäskorg, en baguetteplåt och en snittkniv kryddat med surdeg gör underverk för resultatet. En garanterat inspirationsrik, kreativ & unik kväll!

Datum: Fredag 22 juli kl 18-21
under andra hälften av april och/eller i maj 2011 beroende på efterfrågan. Första datumet kommer strax ut här på bloggen, det har bara inte riktigt fastnat på rätt plats i almanackan än.

Pris: 995 kr inkl kursavgift, perforerad baguetteplåt (hålplåt), jäskorg i rotting, snittkniv, fika samt bröden vi bakar under kvällen.

Anmälan: bageri@englasskafferi.se.
Det går även bra att köpa presentkort i förväg

Anmälan är bindande men kan vid förhinder överlåtas.
Kursavgiften betalas i förskott för att inga platser ska stå tomma. På så vis kan vi hålla nere priset för dig som deltagare.

tisdag 15 mars 2011

Nya bakkurser!

Årets BAKKURSER på Englas Skafferi är populära och det bokas för fullt. Surdegstrenden har ju också fullkomligt exploderat i vårt land och den har kommit för att stanna!

Nu erbjuder Englas Skafferi två varianter:

Kurs: Surdegsbakning ~ kvällskurs
Plats: Gårdsbageriet i Lännäs Södra Skola, Odensbacken. 3 mil sydöst om Örebro.
Tid: Kursen omfattar en kväll, men erbjuds vid flertalet olika datum

Tisdag 17 maj 2011 kl 17-21
Torsdag 16 juni 2011 kl 17-21
Fredag 15 juli 2011 kl 17-21
Tisdag 20 sept 2011 kl 17-21
Torsdag 22 sept 2011 kl 17-21

Fler kursdatum bokas kontinuerligt i takt med efterfrågan!

Kursavg: 599 kr inkl recept, surdeg, fika samt de bröd vi bakar.
Mer info: Läs om tidigare kurser här, konceptet blir det samma.

Kurs: Surdegsbakning ~ fortsättningskurs
Plats: Gårdsbageriet i Lännäs Södra Skola, Odensbacken. 3 mil sydöst om Örebro.
Tid: Lördag 17 sept 2011 kl 9.30-16.

Kursavgift: 1249 kr. Kompendium med recept, surdeg, bröden vi bakar samt måltider ingår i avgiften. Mackfrukost lördag morgon, sopplunch samt avslutande fika.

Mer info: En fortsättningskurs för dig som gått Surdegsbakning ~ kvällskurs/sommarkurs eller är en van surdagsbagare. Direkt på morgonen börjar vi dagens bak genom att mata fördegar samt sätta degar som får jäsa under dagen. Vi jobbar en heldag med fördjupad kunskap kring surdegens hemligheter och möjligheter.



ANMÄLAN via mejl till bageri@englasskafferi.se



torsdag 10 mars 2011

Surdegsbakning

Lär dig baka bröd med surdeg. En kvällskurs där du får prova att baka surdegsbröd på ekologiskt, lokalproducerat mjöl med bagerskan i Englas Skafferi. Varje kurstillfälle pågår under en kväll i Lännäs Södra Skola. Ingen erfarenhet krävs.


Vetesurdeg uppe till vänster & rågsurdeg nederst





Tisdag 17 maj 2011 kl 17-21
Torsdag 16 juni 2011 kl 17-21
Fredag 15 juli 2011 kl 17-21

Tisdag 20 sept 2011 kl 17-21
Torsdag 22 sept 2011 kl 17-21


Lördag 17 sept 2011 kl 9.30-16 Fortsättningskurs.
Läs mer om den här


Fler datum under 2011 kommer ut här på bloggen så snart
datumen ovan börjar blir fullbokade.


Kvällskurs, pris: 599 kr inkl recept, surdeg, fika & de bröd vi bakar.
Anmälan en vecka före resp. datum. Minst 6 deltagare.


Är du sugen på att baka med surdeg, helt utan jäst?
Är det svårt att veta när degen jäst färdigt?
Undrar du hur man får höjd på brödet i ugnen?
Är du intresserad av hälsoaspekterna på bröd med surdeg, men vet egentligen inte varför det skulle vara nyttigare?
Vill du lära dig utbakningstekniker som bagarna använder?

Då är det här kvällen för dig! En upplevelse i vårt gårdsbageri för alla sinnen!

Eftersom surdegsbakning kräver minst en natt kommer jag som bagare ha förberett degarna så de är i sitt slutskede vid kurstillfällena. Vi kommer med alla våra sinnen gå igenom surdegarnas konsistens, mognadsgrad och jäsningsstadie för att du sen ska kunna lyckas med baket hemma.

Med dig hem får du en rykande färsk påse surdegsbröd! Upplevelsen, kunskapen och brödet - allt sig håller i många dagar!


Boka kursplats genom att skicka ett mejl till bageri@englasskafferi.se

tisdag 8 mars 2011

Oj, oj, oj...

... här var det i sanning dags att visa sig lite oftare!
Julen kom med allt stök och bök som det innebär för en bagare och sedan dess har Skafferiet haft stängt för en lång och välbehövlig vila.

Men nu återvänder ljuset, livsmodet och energin till Sveadala och med det öppnar Skafferiet dörrarna igen. Vårens bakkurser bokas för fullt och det ska bli fantastiskt roligt med nya kreativa timmar i bageriet för mig som bagerska. (Klicka till höger för att hitta aktuell information)
Själva har vi åkt längst bort på jordklotet länge och inspirerats, trendspanat och knutit kontakter. Fulla av energi och idéer ser vi fram emot en ny spännande säsong i Lännäs Södra Skola.

Surdegsbakning kvällskurs, för dig som inte varit på kurs hos oss tidigare och Surdegsbakning fortsättningskurs, för er som gått kvällskursen och vill ha fördjupad kunskap, är det som är mest hett inför våren. Det kommer även en kurs "Jäskorg & Baguetteplåt" där vi går igenom proffsutrustningens användningsområden och där delar jag som bagerska med mig av tricks och knep för hemmabaket. Det gör sån skillnad om man har rätt grejjer att jobba med när man bakar. En otrolig kick i hemmabakandet!

Håll utkik efter mer information här - jag kommer nu att återvända med tätare mellanrum.
Glada hälsningar tills vidare!
/ingrid