fredag 30 september 2011

Nya spännande tider!

Englas Skafferi växer och möjligheterna i cyberspace växer! Efter en fantastiskt rolig sommarsäsong har jag tagit igen mig genom att sitta vid datorn och skapa nya platser för oss att möta våra kunder - ute i cyberspace. Den här Englas Skafferi bloggen rymmer mycket gott från flera år tillbaka i tiden och kommer få ligga kvar. Men vi har fått två nya medlemmar i Skafferiet och det kommer vara där jag lägger min uppmärksamhet och energi i fortsättningen.
www.bakkurser.se
Bakkurserna skriver vi om på en blogg-inspirerad webbsida som utbyggnad till vår hemsida
Våra företagskonferenser med aktiviteter som bakning och teatersport hittar ni på
denna blogg-inspirerade informationssida. Där beskriver vi vad vi roar oss med under vinterhalvåret!
Vi har även haft ett roligt samarbete under sommaren på www.runtknuten.blogspot.com
Vi har mycket fint runt knuten här i Östernärke och Emma, Madeleine, Malva och Engla har slagit sig samman för att tipsa om varandra.
Välkomna!

onsdag 20 juli 2011

Jäskorg & Baguetteplåt

Jag virvlar ner från bageriet så här i högsäsong bara för att skriva om vår superroliga kurs på fredag; Jäskorg & Baguetteplåt

Vi säljer ju som bekant det mesta av vår egen proffsutrustning från bageriet i butikshyllan och ofta får jag frågan som bagerska hur man bakar med jäskorg och vad man använder baguetteplåten till. Nu kommer kursen där vi går igenom alltihop och utrustningen ingår i kurspriset. Samt förstås alla de goda bröd som vi kommer baka!

Datum: Fredag 22 juli kl 18-21
Kursavgift: 995 kr inkl jäskorg, baguetteplåt, snittkniv & bakade bröd
Anmälan: bageri@englasskafferi.se eller 019-101151

Läs mer här på sidan på sidan 4 & 5

Tillbaka till bakbordet!

söndag 10 juli 2011

Bakkurs i kanelbullar

Kanelbullar är ett av Englas Skafferi´s starka signum. Nästa vecka kan du lära dig att baka dem som vår bagerska gör!


Kanelbullssnurrning

Lördag 16 juli kl 15-18


Läs mer om du scrollar dig ner här och vidare på sidan 5 här


Anmäl dig på bageri@englasskafferi.se eller 019-101151.

Väl mött!

onsdag 6 juli 2011

Nästa kursdatum

Nästa datum för våra populära
SURDEGSBAKKURSER blir

Fredag 15 juli kl 17-21

Det vill säga redan nästa vecka.
Passa på att använda semestern till något för din egen skull!

Läs mer om kurserna här.
Anmäl dig via mejl på bageri@englasskafferi.se

fredag 1 juli 2011

Glasverandan Runt Hörnet

Efter stängningsdags på caféet drar bagerskan på sig snickarbyxorna. Tur att kvällarna är långa
och ljusa så här års.


Ett gammalt fönster från den forna Klockargården (församlingshemmet) i Lännäs blir här till glasdisk vid kassan. Ett gammalt överskåp från skolmatsalsköket på 60-talet i vår gamla folkskola i Lännäs har blivit till serveringsdisk. Förhoppningsvis har vi flyttat ner hela butiken till dess sommarplacering på glasverandan till nästa vecka!

Efter mörkrets inbrott har snickaren tagit på sig mysbrallorna och lagt några timmar per natt vid datorn på vår nya blogg. Kolla in allt det vackra vi har Runt Knuten (klicka dig dit) här i Östernärke.



Imorgon står vi på marknad i Läppe parallellt med att vi har öppet här hemma och på söndag vankas Kanelbullsfest!

På måndag - då ska vi sova... :)

..
SÖNDAG 3 JULI kl 12-17


Vi dukar upp våra jättekanelbullar till en
KANELBULLSFEST
och som vi brukar säga; ät så länge du mår bra av det!


Fira att du har en Syster eller en Bror!
Eller besök oss helt enkelt denna dag för att du älskar KANELBULLAR.

Efter önskemål från våra egna barn, som avundades Mors & Fars Dag, har vi vuxna skapat en kanelbullsfest för att fira syskon. Det bakas färska jättekanelbullar hela dagen!

JÄTTEKANELBULLAR inkl dryck 79 KR/PERS
(Barn 2-12 år halva priset)

tisdag 31 maj 2011

.


På söndag fortsätter vi att glädjas över alla goda smaker som finns! Kom och njut en nybakad buffé av scones himmelskt smaksatta med Jordgubb & Kakao, Choklad & Chili, Apelsin & Kardemumma, Getost & Honung. Toppa skapelserna på din tallrik med whipped cream, lemon curd, färskost och vår egen marmelad.


Välkomna - sommaren är här!

Vi har extraöppet denna helgen, som ju i år blev extra lång med Nationaldagen på måndag

Torsdag - måndag kl 11-18

Väl mött!

fredag 27 maj 2011

Kanelbullsfesten!




Mors Dag kommer det firas i Lännäs! Läs mer här

onsdag 25 maj 2011

Kanelbullsfest på Mors Dag

Hörrni! Här skulle det fina inlägget vara med stora färgglada bilder på kanelbullar, men som jag inte fick till idag heller... Livet kom emellan och familjens väl var viktigast för mig. Jobbiga saker har inträffat och det är då vi måste finnas därför varandra. Så det gjorde vi istället för att göra reklam för vår söndag...

Men här kommer en blänkare - från hjärtat och i glädje över vad vi kan erbjuda;

söndag den 29 maj är det
Mors Dag och traditionen trogen
erbjuder vi ett firande för hela familjen här på Englas Skafferi.
I år med Kanelbullsfest kl 12-17

59 kr/pers inkl dryck och då äter man av våra jättekanelbullar så länge man mår bra av det.
(Halva priset för barn 2-12 år)


Kom med mamma, mormor, farmor och svärmor. Eller kom själv med dina egna barn och njut tid tillsammans. Vi fixar alla praktiska bestyr åt er så ni kan ha full uppmärkasamhet på att njuta dagen och varandra.

Ring och boka plats!
Tfn 019-101151



Caféet är också öppet som vanligt kl 11-18

Varmt välkomna - därifrån ni befinner er, mitt i erat liv!
Var rädda om varandra - nuet är allt vi har.

lördag 14 maj 2011

Den gyllene regeln

I dag har vi haft ännu en varm, härlig, rolig och solig cafédag på Englas Skafferi. Många glada och härliga kunder. Goa återseenden med stamkunder och nya möten med nykomlingar. Om än alla inte riktigt semesterlugna. Än.
Det är intressant att i början av åttonde säsongen kunna se att kundernas, förstås väldigt generella, mönster; svensken går ner i varv succesivt först efter juni månads intåg. I maj är det mycket att stå i och almanackan är fortfarande full, samtidigt som vi vill passa på att njuta långsamt av allt det vackra omkring oss. En svår kombination många gånger...
Vi fnissade lite åt ett par idag som nog fortfarande hade vardagseffektiviteten i kroppen när de kom för att ha en lugn stund i solen och avnjuta en fika. Hon hann upp till bageriet, jag skojar inte, tre gånger för att fråga om deras brödkorg var klar. Till slut log jag stort och sa:
"Solen skiner, vi hinner. Vi är inte McDonald´s utan vi tar det i den takt vi behöver"

Kanske har vi kvar för mycket av det lugn vi hittade på Nya Zeeland? Vi funderade på om vårt lugnare tempo mer provocerar än hjälper kunderna före semesterlunken inträtt. Fast så bestämde vi oss för att vårt tempo passar bra då det är precis vad vi vill förmedla, året runt;
en lugnare, långsammare livsstil där det finns tid för kreativa smaksensationer, det goda samtalet och de sköna dofterna.

Medan jag torkade butikshyllor mellan varven idag blev jag djupt filosofisk. Hur är det där egentligen med att ha ett inre välmående?

För oss som driver ett café kretsar ständigt tanken på hur kunden upplever sitt besök här hos oss. Vi vet själva vad vi uppskattar när vi besöker andra företag, och det påverkar vad vi vill erbjuda hos oss. "Att tänka på andra" är ett motto jag fått med mig sen barnsben. Att tänka utifrån den andres perspektiv. Ofta har man svaret på hur man bäst gör eller beter sig när man frågar sig hur man själv skulle vilja bli bemött eller behandlad. Det är en ledstjärna för oss även på vårt café, och vi jobbar ständigt på att försöka uppnå våra egna ideal.
"Vad du vill att andra ska göra för dig ska du också göra för dem". Bibelns gyllene regel.

När man inte mår bra själv brukar man säga att det är svårt att tänka på andra. Självklart finns det stunder när det bara inte går att tänka på andra än sig själv, men i tanken vände jag på den gyllene regeln idag.
Mår man inte själv bättre av att hjälpa andra? Jag tycker många gånger att barnen är en "räddning" när jag grottar ner mig i mina egna bekymmer, alltså även de riktigt allvarliga, svårlösliga, riktigt bekymmersamma och tunga tankarna. Barnen bara är där så självklart behövande och ganska snabbt behöver jag lägga bort mitt eget grubbleri för att tänka på hur de behöver bli bemötta och behandlade.

Jag funderade så här när jag torkade bakom tepåsarna;
Kan det till och med vara så att den gyllene regeln är till för mig och mitt bästa?
Att ju mer jag gör för andra på det sätt jag skulle skulle vilja att de gjorde för mig, desto bättre mår jag själv?
Kanske är det för min skull och mitt välmående jag bör göra så?
Kan jag till och med må dåligt av att frångå "regeln"?

Vid syltburkshyllan klarnade det vad det faktiskst är som driver mig att fortsätta serva kunder på cafét, på bakkurser, vid konferenser eller brödprovningar. Jag mår helt enkelt bra och byggs upp av att tänka på andra och göra därefter. Jag får perspektiv på mig själv när jag engagerar mig i andra!

Jag funderade vidare när jag kommit till honungsburkarna;
Kan man dra det så långt att när man mår dåligt kunde man, för att själv må bättre, öva sig på att se livet utifrån en annans människas perspektiv och ge den det man själv önskat i den situationen? Fast man egentligen inte orkar.
För att må bättre?

Jag tänker att matematiken kanske ser ut så att efter man gett så får man tillbaka? Och man blir uppbyggd själv. Ekvationen blir plus.

Att tänka på andra har i mina tankar ofta haft utgångspunkt i prestationsångest, dåligt samvete, "borde"-tankar eller eget behov av bekräftelse. Att det varit något som betungar och är kravfyllt.

Men att tänka på andra för att själv må bättre är ju en mycket starkare drivkraft! Den drivkraften finns ju där alltid, inte minst när jag själv mår dåligt.

Kvällens springrunda formulerade frågan:
Gyllene regeln - en regel för mitt eget välmående?

torsdag 12 maj 2011

Mellan hägg och syrén

... har skomakar´n semester.
Vilket semesterväder han har haft i år. Mäktigt! Här i Lännäs pågår ännu hans semester men den tar nog slut nu till helgen, då kommer syrénerna stå som vackrast!

Gör som skomakarn, ta en liten minisemester ut till oss nu i sköna maj när byn är som vackrast.
Jag ska nu gå upp och sätta surdegar och fördegar till morgondagens bakning. Vid kl 11 imorgon doftar det gudomligt på skolgården, alldeles lagom till 11-kaffet.

Längtar redan.

onsdag 11 maj 2011

Lugnet på Nya Zeeland

I dag hittar ni oss här.
http://na.se/helalivet/1.1199561-lugnet-i-nya-zeeland-starkte-familjen

fredag, lördag och söndag hittar ni oss kl 11-18 i Lännäs Södra Skola, då vi har öppet för ännu en strålande majhelg. Stora kanelbullar, nybryggt kaffe, rykande färska surdegsbröd, bakutrustning, en begynnande loppis och underbar sekelskiftesmiljö. I maj är det som vackrast ute hos oss.

Välkomna!

torsdag 5 maj 2011

Sommarens program!

Nu börjar sommarprogrammet ramla på plats!
Vi inleder med BrödbufféMors Dag, satsar ännu högre helgen efter på Sconesbuffé med himmelsk smaksättning (tyckte själv det var fyndigt på Kristi himmelfärdsdag ;)

Vidare önskade våra barn en Brors & Systers Dag, för de ville också firas precis som Mor & Far. Så därför ordnar vi en sådan med stor kanelbullsfest!

Öppet bageri, där man kan boka in sig på en privat live-bakkurs hos mig i bageriet blir det tre torsdagar i juli, det blir en bakkurs i Kanelbullsbakning och vår proffsutrustningskurs Jäskorg & Baguetteplåt. Sommaren toppar vi i augusti med en kör-dag i Ted Gärdestads tecken. Musikern och trubaduren Stefan Jämtbäck kommer från Stockholm för att hålla en kördag med alla er som älskar att sjunga och vill öva en heldag inför kvällskonsert hos oss! Ruskigt roligt och inspirerande projekt!

Åså blir det en massa surdegsbakningskvällar samt en surdegsbrödstävling med tre kategorier:
"Gubbars bästa"
"Damers godaste"
"Entusiastens stolthet"
Man kan tävla i en eller två valfria kategorier, allt efter kön och humör.

Nya datum för surdegsbakning ~ kvällskurs är
Tisdag 17 maj 2011 kl 17-21
Torsdag 16 juni 2011 kl 17-21
Fredag 15 juli 2011 kl 17-21
Tisdag 20 sep 2011 kl 17-21
Torsdag 22 sep 2011 kl 17-21

Fortsättningskurs i surdegsbakning blir
Lördag 17 sept kl 9.30-16

Nu är det bara layouten kvar innan programmet kan skickas till pressarna! Mera kaffe :)

tisdag 3 maj 2011

Förbereda sin livsimprovisation

Sitter här och undrar om jag är pirrig eller nervös - en hårfin gräns.
Pirrig bidrar till skärpa och nervositet gör att man tappar den.

Skräpvirket som vi sorterat ut från vedbod och carport värmer behagligt från kökets kamin, en varm kopp rött te värmer inifrån och omhuldar en frusen själ som sett snön landa på Östernärkeslätten idag. (Där fick vi för att april var så somrig, eller?)

Innan jag går till sängs ska jag packa. Packa ihop bageriet för att det ska få åka på utflykt imorgon. Till högstadieelever på en skola inne i Örebro. Vilken grej - jag ska baka surdegsbaguetter och kuvertbröd med tonåringar på skoltid. Och få betalt för att vara den där som kan!

Hualigen, jag är nog nervös ändå. Inte för att det inte kommer bli bra, utan för att jag inte vet hur än. En ny utmaning att matcha jästider med ugnsstorlekar, tonårshänders tempo med degkluttar och noggrannhet med improvisation. Precis som till en deg behövs en väl avvägd blandning av alla ingredienser. Aktivitet, vila, intresseväckare, koncentrationsövning, inspirationsinslag och belönande resultat. Spännande att se hur det går och hur jag faktiskt kommer lösa det. Att vara i en annan lokal än i sitt invanda bageri innebär att jag inte kan planera mitt genomförande. Jag kan bara förbereda min improvisation. Det triggar mig och trackar mig på samma gång...

Vi vill ju gärna ha kontroll.
Vi tror att vi är trygga då.
Som om Livet någonsin var logiskt?!...

Min man och jag skrev, när det begav sig för århundraden sedan, en lista på vilka värderingar vi ville att vårt kommande gemensamma liv skulle innehålla. (Ambitiöst, jag vet!) Jag har fortfarande kvar den punkt som präglat oss mest och fortfarande gör.
"Punkt 8 Optimalförbereda vår gemensamma livsimprovisation"

Något vi hämtat från teaterns värld. När man improviserar inom teater måste man vara väldigt bra förberedd, man kan liksom inte bara hitta på efter hand. Vissa saker behöver man ha klart för sig:
Vilken karaktär spelar jag?
I vilken situation befinner sig den karaktären i scenen som nu ska utspela sig?
Vad har min karaktär för relation till de andra på scenen?

Till exempel; jag är en 70-årig man på dåligt humör eftersom jag är väldigt kissnödig och därför vill tränga mig i kön på Ica. De andra medspelarna är andra kunder jag inte känner samt kassörskan som är min svärdotter

Ett fantastiskt konstigt exempel som jag precis hittade på, men om man som medspelare har gjort bilden klar för sig innan improvisationen börjar, gör man hela arbetet så mycket lättare och resultatet blir så mycket bättre.

Alltså;
Jag är en bagerska på vift som kan det jag ska förmedla, men är osäker på hur lokalerna fungerar och vet inte vilka jag ska möta. Jag är inspirerad, har lätt att prata för mycket när jag är nervös så det bör jag tänka på, men har tillräckligt med erfarenhet för att ge eleverna en påse nybakat bröd med sig hem kl 14.

Ok, förberedd.
Men lika lite som snö den tredje maj är logiskt så kan vi förutse vår morgondag.
(fast hu, vad jag just nu skulle vilja kunna det!)

Bäst att ta med två säckar mjöl i fall att...

fredag 29 april 2011

Nytt kursdatum

Ett nytt kursdatum för Surdegsbakning ~ kvällskurs finns nu att boka in sig på.
Tisdag 17 maj kl 17-21. Läs mer här!

Fler kursdatum under sommaren kommer att komma så snart lite fler bitar har fallit på plats. Just nu snickrar vi på sommarprogrammet!

Säsongsöppning!

På Englas Skafferi är det full aktivitet. Vi sorterar, fejjar, grejjar, projekterar och fikar! För kaffe i solen anser vi vara en av dagens viktigaste uppgifter. Utan den stunden är det få saker som blir gjorda!

Vi har även mycket bakkurser så här års. Och vi står som värdar för företagskonferenser där våra gäster får utveckla samarbetsförmåga, öva retorik, prova verktyg för stresshantering och njuta genuin sekelskiftesmiljö. Allt med hjälp av kreativa verktyg från teatersport till bagerikurser. Kanelbullssnurrning är ett populärt inslag, om inte annat det färdiga resultatet lagom till eftermiddagskaffet.

FREDAG 6 MAJ kl 11

slår vi upp portarna för vårt sommarcafé och välkomnar med den sommaren till Lännäs.

Fram till midsommar har vi öppet
FREDAG-SÖNDAG kl 11-18

och efter midsommar, när semestrarna rullar igång, har vi öppet
ONSDAG-SÖNDAG kl 11-18

Måndagar och tisdagar sover vi och kramar våra barn, som vi brukar säga!

VARMT VÄLKOMNA!

torsdag 28 april 2011

"Det är nu det är"

Tänk att man kan bli så lycklig över en ny leksak med knappar på för 6875 kr! Nästan som en karl ;)

Jag har efter fem år i bageriet äntligen kunnat investera i en RIKTIG bagerivåg. Som väger upp till 15 kg med 0,5 grams noggrannhet. Jag fick den i en stor kartong i går och läste instruktionboken med andakt under min kaffestund i solen på trappan. Som en riktig nörd.

Jag har inte pluggat in den i kontakten än utan väntar så där lite löjligt på det rätta tillfället när jag ska ta av plasten, plugga in den på sin tänkta plats på bakbänken i bageriet och provväga upp den första degen.

För trött är jag på små fjantiga vågar som mjölar igen så man inte ser siffrorna, som lägger av när det som minst passar (när passar det för övrigt i ett bageri?...) och drar en massa batteri.

Nu har jag en riktig. En blank. En stor. En hjälpare i min gärning.

Tänk om man kunde köpa en sån till själen också. Hur många gånger har jag inte önskat det?
En riktig. En stor. Blank kan kvitta, men en sån där hjälpare som kan tala om hur man smartast gör för att nå sina mål och uppfylla sina drömmar. Som väger och talar om vad man belastar sig själv med. Som piper varninssignal (ja, min nya våg har en sån funktion!) när det blir för tungt, som varnar när bördan blir för stor.

Kanske är kroppen en sån? Den skriker till slut när livet blir för hårt, för svårt, för tungt. När det passar som allra sämst...
Min nacke la av häromveckan. Allt jag kände när jag slog upp ögonen på morgonen, fortfarande liggandes i sängen, var yrsel. Hela rummet snurrade.

Så nu går jag hos en kiropraktor för pengar som inte finns. Men jag måste. Jag har bara en kropp och nu varnade den tydligen...
Ganska bra egentligen för det fick mig att tänka till.
Igen.
Komma ihåg vad som är viktigt och vilka vikter som är värda att lägga på vågen.

Min sexåring har myntat ett uttryck som blivit hela familjens ledstjärna:
"Det är nu det är"

Inte sen.
Nu.

torsdag 31 mars 2011

Glada surdegar?

Nu är vi åter på "rätt" sida jordklotet igen efter en skön vinter på Nya Zeeland. 14 veckor av barfotaliv har fyllt oss med energi och inspiration inför en ny säsong på Englas Skafferi! Bakkurserna drar igång nästa vecka och jag håller på att väcka surdegarna till liv med mild hand. De har fått vila i kylen under tiden vi har varit borta och det är allttid lika spännande att se hur de mår och hur de kommer att ta sig efter lite matning och omsorg. Men nästa vecka ska de nog vara redo att hjälpa mig jäsa degarna. Det finns platser kvar på surdegsbakning - kvällskurs torsdagen den 14 och tisdagen den 26 april. Även på fortsättningskursen den 15-16 april, som jag själv ser mycket fram emot. Allt gott! / ingrid

lördag 19 mars 2011

Söker du sommarjobb?

Vill du jobba på Englas Skafferi?

Vi söker personal till vårt café under sommarsäsongen 2011.

Vi tänker oss någon som:
~ är 16-25 år
~ är glad, positiv och fylld av energi
~ är intresserad av att jobba serviceinriktat
~ är noggrann, ambitiös och villig att lära sig om vår verksamhet
~ vill jobba på timmar
~ har möjlighet att ta sig med eget fordon till Lännäs, då bussarna sällan stämmer med arbetstiderna

Arbetet innebär uppgifter som:
~ försäljning av dryck & bakverk
~ sköta cafékassan och expidera kunder
~ lokalvård & disk
~ bakning
~ delta i produktionen av våra ekologiska skafferiprodukter
~ servering

Period:
Från midsommarsöndagen och en bit in i augusti
Tjänstgöringsgrad:
Timanställning efter behov enligt schema.
3-7 timmar per dag 5 dagar/vecka

Är du intresserad, sänd ett mejl till café@englasskafferi.se, så tar vi kontakt med dig och berättar mer.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Är du inskriven på Arbetsförmedlingen och har rätt till en praktikplats på ett företag? Vi har en praktikplats ledig under sommarsäsongen 2011 på Englas Skafferi.

Praktikplatsen innebär uppgifter som:
~ vaktmästerisysslor
~ utföra ärenden som inköp & leveranser
~ trädgårdsarbete
~ caféarbete
~ del i produktionen av ekologiska skafferiprodukter
~ ev bageriarbete

Våra önskemål, dock inget krav:
Körkort med tillgång till bil.
Erfarenhet inom serviceyrket.

Vi behöver helt enkelt en "hustomte". Är du intresserad eller vill tipsa om någon du tror skulle vara intresserad, sänd oss ett mejl oss på café@englasskafferi.se

fredag 18 mars 2011

Påfyllnad och inventering i skafferiet

Just nu hänger vi på Englas Skafferi uppochner på jordklotets undersida och bloggar hem till Sveadala där våren väntar på att få brista ut i full blom! Vi tillbringar vintern på Nya Zeeland där vi inspireras, trendspanar och knyter kontakter i detta paradisiska land. Samlar idéer inför den kommande säsongen i Lännäs, provsmakar kaffe, njuter färska scones, vandrar i regnskogen och lever barfota liv. Allt för att själva fyllas med livsenergi med önskan om att på kreativa och inspirerande sätt kunna vidarebefordra det goda vi upplevt till våra kunder och besökare i Lännäs Södra Skola när vi kommer hem. Vi öppnar café och bageri igen på Skärtorsdagen i påskhelgen, men redan i början av april drar bakkurserna igång.

SURDEGSBAKNING ~ kvällskurs
Surdegsbakkurs på kvällstid är en grundläggande, men samtidigt väldigt omfattande, grundkurs för dig som vill byta ut jästen i ditt eget bröd mot den naturliga, fascinerande surdegen. Vi går igenom vad surdeg egentligen är, hur den ska se ut, hur man bäst tar hand om den och bäst drar nytta av den i bakandet. Vi jobbar tillsammans under en kväll med surdegens olika stadier, näringsinnehåll, hållbarhet, tittar på olika degkonsistenser och bakar förstås olika sorters surdegsbröd.

VÅR SURDEG

Surdegen hos oss på Englas Skafferi är sju år gammal och kom som ”valp” från Rosendals Trädgårdsbageri´s ”modersurdeg” i Stockholm. Den har säkert 15 år på nacken vid det här laget och har till och med fått följa med till andra sidan jordklotet för att sprida ”valpar” här. Just nu vet jag att det frodas surdegar på en avokadofarm i Mangawhai och hos en åttioårig bakentusiast i Golden Bay. Platser och passionerade människor som vi besökt här på Nya Zeeland där jag som bagerska undervisat i surdegsbakning. Brödbakning rymmer många hemligheter, inte minst i kontakten med andra människor. Med en nybakat bröd under armen är man välkommen vart som helst!

SURDEGSBAKNING ~ fortsättningskurs
Har du redan gått kvällskursen i surdegsbakning hos oss, rekommenderar dig jag att gå fortsättningskursen. Under en fredagskväll och en hel lördag fördjupar vi bakkunskapen ytterligare och du som deltagare är med i varje steg i processen. Från att mata surdegen till att nå det färdiga resultatet. Ofta känns det som att kvällskursen inte rymmer tid för alla funderingar och frågor, utan blir som ett inspirerande startskott i bakning med surdeg. Att komma tillbaka för en fördjupningskurs efter en tid ger oerhört mycket mer. Du som deltagare vet mer vad du undrar och det finns gott om tid att fylla igen luckor i kunskapen kring surdegsbakandets magi!

JÄSKORG & BAGUETTEPLÅT ~ tips och råd från ett proffs om hur man använder bakutrustningen som följer med hem!
Under våren kommer vi även att erbjuda en bakkurs vid namn ”Jäskorg & Baguetteplåt”, en kväll fylld med tricks och knep för hemmabagaren där vi använder bageriets proffsutrustning, och som även får följa med dig som kursdeltagarna hem. Hantverket vid bakning är förstås det viktigaste redskapet men det ger oerhört mycket att komplettera bakandet med bra utrustning!

KONFERENS med jobbet?

Vår Alvinsal är något alldeles speciellt för konferenser. Den sprakande brasan, sekelskiftesmiljön och doften av nybakat från bageriet stimulerar alla sinnen och främjar kreativitet och möten arbetskamrater emellan. Vi klär er gärna i bakförkläden och erbjuder en gemensam upplevelse i bageriet efter lunch om ni önskar. Allt från kanelbullsnurrning till eftermiddagskaffet till heldag kring surdegsbakning, degspänning, knådningstekniker och mjölkvalitéer. Kontakt oss för en offert!

BAKKURS eller BAKEVENT ~ med gubbklubben, tjejgänget, familjen eller arbetskamraterna?
Vi ordnar gärna bakkurser och brödprovningar för slutna grupper. Antingen en surdegsbakning som kvällskurs för samma pris som de i vår kalender, eller något enklare med mer tid för umgänge och lite kortare tid i bageriet. Allt efter era önskemål på det datum som passar er bäst. Hör av er så hjälper vi er att bolla idéer och komma med förslag på upplägg och pris.

PROFFSUTRUSTNING för hemmabagaren
Vi varje besök hos oss finns möjlighet att köpa den utrustning som vi själva använder i bageriet. Degskrapa, jäskorg, baguetteplåt, slät hålplåt, mjölsikt, bra pensel, bakform, degkort och skopor i olika storlekar. Vi erbjuder även våra egna skafferiprodukter som sylt, saft, ekologiska teer, mjölmixar, färskrostad musli och vår storsäljare ”Frukost på Sängen”.

ANMÄLAN
Boka din plats på våra bakkurser redan nu – platserna fylls på snabbt nu när vårsolen börjar göra sig påmind och ljuset börjar återvända! Enklast anmäler du dig med ett mejl. Vi finns kontinuerligt att nå på skafferi@englasskafferi.se

Allt gott nerifrån! Snart är vi på "rätt" sida klotet igen.

torsdag 17 mars 2011

Jäskorg & Baguetteplåt

Bakkursen för hemmabagaren som önskar ta ytterligare ett kliv i sitt bakande.
Ett riktigt bra Ge-bort-tips! Eller för dig som länge sneglat på en hålplåt eller en jäskorg men aldrig riktigt fått kläm på hur man egentligen bakar med dem. De kostar ju så mycket, då vill man ju vara säker på att det fungerar och verkligen BLIR bättre resultat!

Detta är en unik möjlighet att lära sig bagarens knep och provbaka den utrustning som följer med hem. En jäskorg, en baguetteplåt och en snittkniv kryddat med surdeg gör underverk för resultatet. En garanterat inspirationsrik, kreativ & unik kväll!

Datum: Fredag 22 juli kl 18-21
under andra hälften av april och/eller i maj 2011 beroende på efterfrågan. Första datumet kommer strax ut här på bloggen, det har bara inte riktigt fastnat på rätt plats i almanackan än.

Pris: 995 kr inkl kursavgift, perforerad baguetteplåt (hålplåt), jäskorg i rotting, snittkniv, fika samt bröden vi bakar under kvällen.

Anmälan: bageri@englasskafferi.se.
Det går även bra att köpa presentkort i förväg

Anmälan är bindande men kan vid förhinder överlåtas.
Kursavgiften betalas i förskott för att inga platser ska stå tomma. På så vis kan vi hålla nere priset för dig som deltagare.

tisdag 15 mars 2011

Nya bakkurser!

Årets BAKKURSER på Englas Skafferi är populära och det bokas för fullt. Surdegstrenden har ju också fullkomligt exploderat i vårt land och den har kommit för att stanna!

Nu erbjuder Englas Skafferi två varianter:

Kurs: Surdegsbakning ~ kvällskurs
Plats: Gårdsbageriet i Lännäs Södra Skola, Odensbacken. 3 mil sydöst om Örebro.
Tid: Kursen omfattar en kväll, men erbjuds vid flertalet olika datum

Tisdag 17 maj 2011 kl 17-21
Torsdag 16 juni 2011 kl 17-21
Fredag 15 juli 2011 kl 17-21
Tisdag 20 sept 2011 kl 17-21
Torsdag 22 sept 2011 kl 17-21

Fler kursdatum bokas kontinuerligt i takt med efterfrågan!

Kursavg: 599 kr inkl recept, surdeg, fika samt de bröd vi bakar.
Mer info: Läs om tidigare kurser här, konceptet blir det samma.

Kurs: Surdegsbakning ~ fortsättningskurs
Plats: Gårdsbageriet i Lännäs Södra Skola, Odensbacken. 3 mil sydöst om Örebro.
Tid: Lördag 17 sept 2011 kl 9.30-16.

Kursavgift: 1249 kr. Kompendium med recept, surdeg, bröden vi bakar samt måltider ingår i avgiften. Mackfrukost lördag morgon, sopplunch samt avslutande fika.

Mer info: En fortsättningskurs för dig som gått Surdegsbakning ~ kvällskurs/sommarkurs eller är en van surdagsbagare. Direkt på morgonen börjar vi dagens bak genom att mata fördegar samt sätta degar som får jäsa under dagen. Vi jobbar en heldag med fördjupad kunskap kring surdegens hemligheter och möjligheter.



ANMÄLAN via mejl till bageri@englasskafferi.se



torsdag 10 mars 2011

Surdegsbakning

Lär dig baka bröd med surdeg. En kvällskurs där du får prova att baka surdegsbröd på ekologiskt, lokalproducerat mjöl med bagerskan i Englas Skafferi. Varje kurstillfälle pågår under en kväll i Lännäs Södra Skola. Ingen erfarenhet krävs.


Vetesurdeg uppe till vänster & rågsurdeg nederst





Tisdag 17 maj 2011 kl 17-21
Torsdag 16 juni 2011 kl 17-21
Fredag 15 juli 2011 kl 17-21

Tisdag 20 sept 2011 kl 17-21
Torsdag 22 sept 2011 kl 17-21


Lördag 17 sept 2011 kl 9.30-16 Fortsättningskurs.
Läs mer om den här


Fler datum under 2011 kommer ut här på bloggen så snart
datumen ovan börjar blir fullbokade.


Kvällskurs, pris: 599 kr inkl recept, surdeg, fika & de bröd vi bakar.
Anmälan en vecka före resp. datum. Minst 6 deltagare.


Är du sugen på att baka med surdeg, helt utan jäst?
Är det svårt att veta när degen jäst färdigt?
Undrar du hur man får höjd på brödet i ugnen?
Är du intresserad av hälsoaspekterna på bröd med surdeg, men vet egentligen inte varför det skulle vara nyttigare?
Vill du lära dig utbakningstekniker som bagarna använder?

Då är det här kvällen för dig! En upplevelse i vårt gårdsbageri för alla sinnen!

Eftersom surdegsbakning kräver minst en natt kommer jag som bagare ha förberett degarna så de är i sitt slutskede vid kurstillfällena. Vi kommer med alla våra sinnen gå igenom surdegarnas konsistens, mognadsgrad och jäsningsstadie för att du sen ska kunna lyckas med baket hemma.

Med dig hem får du en rykande färsk påse surdegsbröd! Upplevelsen, kunskapen och brödet - allt sig håller i många dagar!


Boka kursplats genom att skicka ett mejl till bageri@englasskafferi.se

tisdag 8 mars 2011

Oj, oj, oj...

... här var det i sanning dags att visa sig lite oftare!
Julen kom med allt stök och bök som det innebär för en bagare och sedan dess har Skafferiet haft stängt för en lång och välbehövlig vila.

Men nu återvänder ljuset, livsmodet och energin till Sveadala och med det öppnar Skafferiet dörrarna igen. Vårens bakkurser bokas för fullt och det ska bli fantastiskt roligt med nya kreativa timmar i bageriet för mig som bagerska. (Klicka till höger för att hitta aktuell information)
Själva har vi åkt längst bort på jordklotet länge och inspirerats, trendspanat och knutit kontakter. Fulla av energi och idéer ser vi fram emot en ny spännande säsong i Lännäs Södra Skola.

Surdegsbakning kvällskurs, för dig som inte varit på kurs hos oss tidigare och Surdegsbakning fortsättningskurs, för er som gått kvällskursen och vill ha fördjupad kunskap, är det som är mest hett inför våren. Det kommer även en kurs "Jäskorg & Baguetteplåt" där vi går igenom proffsutrustningens användningsområden och där delar jag som bagerska med mig av tricks och knep för hemmabaket. Det gör sån skillnad om man har rätt grejjer att jobba med när man bakar. En otrolig kick i hemmabakandet!

Håll utkik efter mer information här - jag kommer nu att återvända med tätare mellanrum.
Glada hälsningar tills vidare!
/ingrid