fredag 20 november 2009

Surdegens sju liv?

I morse när jag kom upp i bageriet för en sedvanlig bakfredag, blev jag överraskad över min vetesurdegs enorma jäskraft. Aldrig har jag upplevt någon liknande! Surdegen, som jag matade kvällen innan hade med kraft skjutit av locket och helt enkelt tagit sin väg rinnandes över kanten .

Coolt! Som en maskros genom asfalten.

I går kväll hade jag ytterligare en surdegsbakningskurs. Jag hade med flit låtit en surdeg stå i en liten bunke på bakbänken i några dagar för att visa en död, i alla fall döende, surdeg. "Kan vara bra att se" tänkte jag eftersom jag ofta får frågan hur man vet om surdegen lever eller inte. För skojs skull bad jag en av deltagarna att mata den i går kväll ifall den nu skulle tänkas visa några livstecken.

Otroligt! I morse bubblade den som bara den, var pigg och aktiv! Lärdom: prova alltid att mata en surdeg, hur död den än verkar.


Jag läste om en som hittade en surdeg efter tio år(!) i kylen utan att någon matat den eller bakat med den. De matade den på kvällen och på morgonen hade den jäst sig dubbelt så stor. Kraften i det lilla sädeskornet fortsätter att förbluffa mig!

Här kommer lite bilder från Fars Slipsbytardag dagen före Fars Dag. Massor av härliga besökare njöt sconesbuffé med tända ljus i vår Alvinsal, när vädret utanför var precis lika grått som det varit den senaste månaden. (Lever solen fortfarande?)

Slips-sortering...

... i färgordning på golvet i Alvinsalen

Den gamla gymnastiksalsbommen
finklädd dagen till ära

Gungan utnyttjades flitigt av alla åldrar

Gårdsbageriets sconesbuffé

Här smaksatta med
Valnöt & Kaffe, Getost & Honung...

... Apelsin & Kardemumma

Whipped Lemon Cream

Färskost med Sesam & Vanilj

Nypon- & Fikonmarmelad.

Mums! Det får vi göra om.

onsdag 18 november 2009

Surdegsavling

Jag hade en kund inne i måndags i butiken som höll på med kattuppfödning. Hon var inne på 35:e kullen sedan slutet på åttiotalet. Vilken passion!
Jag läste någonstans att det bästa med passion är att den smittar av sig. Inte nödvändigtvis så att det smittar inom samma ämne - utan just drivkraften och glöden hos en människa, det är den som smittar. För att växa vidare i en annan människas frimärkssamling, cykla-genom-hela-Sverige-träning eller surdegsbakning.

Surdegsbakningskurserna pågår för fullt och varje deltagare får med sig ett litet "husdjur" hem - en liten surdeg att ta hand om och stå värd för hemma i sitt kylskåp. Min passion rör ju, som ni kanske märkt, kemin och mystiken bakom vad som händer när man blandar mjöl och vatten.

En del av deltagarna har slagit mig en signal bara för att försäkra sig om att de nu gör rätt. Höra efter med "urmodern" hur den lilla surdegsungen bäst vill ha det. Det är lite mysigt! Nu har jag precis matat modern för att förse morgondagens kursdeltagare med små "ungar".

En del avlar katter, andra hundar. Jag avlar surdegar!
Må de leva lyckliga länge i full harmoni med sina nya värdar.

måndag 16 november 2009

EnglaSpel ~ en lantlig smak av jul

Dagens erbjudande för er med NA-kort (förmånskort för prenumeranter på lokaltidningen Nerikes Allehanda)

http://na.se/nakortet
Scrolla er ner till EnglaSpel.

Ni andra kikar här :)

Skynda er att boka - biljetterna går åt som smör just nu.
Välkomna till EnglaSpel ~ en lantlig smak av jul!

måndag 9 november 2009

Kärlek, glädje och frid...?

Är det inte märkligt hur en del människor har ett absolut behov av att klanka ner på andra människor?
Är det för att på något destruktivt sätt försöka upphöja sig själva? På andras bekostnad liksom.
Eller för att i all "välmening" försöka förklara hur saker och ting helt enkelt ska gå till?

Eller är det för att de faktiskt har patent på en passande livsstil? Kanske är de allvetande och har kunskap om alla omständigheter som styr och påverkar hur människor väljer att leva sitt liv?

Idag fick min man sig en riktig åthutning av en bekant. Han blev burdust påhoppad och anklagad för allt "fult" vi gör på vår tomt och hur det "förstör" för folk runt omkring. Och hur "alla" andra också är väldigt ilskna på oss, framför allt en väl ansedd man som nämndes vid namn.
"Det var märkligt", försökte min man respondera. "Jag pratade med honom så sent som igår och han nämnde inget om det."
"Nej, det är för att han ser åt andra hållet och ingen annan än jag vågar säga det alla egentligen tycker!"

Svårt läge. Sårat läge. Förvirring. Hjärtklappning och darrande ben.
Min man kom hem och ringde med ens den äldre mannen som nämnts vid namn och bad honom komma över för ett samtal män emellan vid köksbordet. Var det sant det han hade fått höra av den bekante? Har vi helt missat att vi är illa ansedda av både den ena och den andre?

I en timme förhörde min man sig om vad den äldre trodde det hela kan bottna i. Ingen av de två kunde förstå var kritiken hade sitt ursprung och den äldre försäkrade på allt sätt att han tyckte det vi gör här i byn är bra, ordentligt och positivt. Jag vet inte precis vilka ord som användes men det fanns inte tillstymmelse till kritik i alla fall. Jo, på en punkt!
"Jo, jag tycker nog att ni kunde få upp vindskivor på det senaste bygget; friggeboden. Det ser så slarvigt ut"
Lättnad. Det gör vi så gärna.
Den kritiken var inte svår att ta till sig. Den var konstruktiv, väl menad, med sakligt grund och helt befogad. (Det är märkligt hur ett helt bygge kan stanna av när det bara är fyra, till och med färdigmålade, plankor som fattas! ;)
Självklart kan vi få ändan ur och fixa det! Det var ju småpotatis jämfört med de proportioner förmiddagens anklagelser hade antagit.

Min man och jag har använt kvällen åt att försöka lära oss något av denna obehagliga upplevelse;
Låta andra människor pyssla med vad de vill på sin tomt.
Tänka att "det är deras sätt, inte mitt" och se upp med att vara för snara att döma.
Försöka komma ihåg att inte dra in andras "åsikter" för att förstärka sin egen utan själv stå för det man anser vara av vikt att kritisera någon för.

Vi önskar och ber om ett bättre möte med vår missnöjde medmänniska nästa gång.
Hoppas vi får möjlighet till det.

onsdag 4 november 2009

Sconesbuffé på lördag

Jag sitter i bageriet och skriver inköpslista till imorgon. Då blev det liksom dags att spåna på smaksättningar till Slipsbytardagens Sconesbuffé på lördag.

Apelsin & Kardemumma
Kaffe & Valnöt
Chokladfrallor
Getost & Honung
Naturella
Kakao, Chili & Hallon

Vad tror ni om scones med de smakerna? Själv blir jag riktigt sugen!

tisdag 3 november 2009

Det gick ju bra det där...!

Idag gjorde radion ett live-reportage från oss på Englas Skafferi om surdegsbakning!
Hualigen, vilken utmaning :) Lyssna i efterhand kan du göra här på första halvan (spola fram till 7:00 min). Andra halvan kan du lyssna på här (spola fram till 6:00 min).

Klicka här för att läsa mer info om våra surdegskvällar.
Anmäler dig gör du genom att skicka ett mejl med

Namn
Adress
Postadress
Tfn
Mobil
Mejladress
Födelseår

till bageri@englasskafferi.se

måndag 2 november 2009

Glädje i Inkorgen

Såna här mejl kan man leva länge på. Detta låg och väntade i Inkorgen precis nu när jag skulle stänga igen butiken för idag. Det kom från några av våra härliga kunder ikväll.

"Hej.
Pojkarna kommenterade bullarna hela vägen hem, om och om igen! "De där bullarna var inte att leka med, alltså." Nu snackar de om brödet! Vi längtar efter mer!"

Glädje!

Surdegsradio

På onsdag kommer det besök till surdegverkstan i mitt gårdsbageri! P4:s Matilda Mattisson kommer och upplever bakning live i direktsändning hos mig i Lännäs Södra Skola!

Jag fick nämlligen ett oväntad samtal där jag satt vid en fjällbäck i Sälens klara sol och drack mitt kaffe; Arne Holmberg från programmet Boulevard ringde och intresserade sig för fenomenet surdeg och ville ha med mig i sitt program som "expert". Jag bara fnissade över titeln men gladdes över frågan. Lyssna och bedöm huruvida jag är en expert eller inte ;)

Onsdag 4 november mellan kl 10.00-11.00.
Vi hörs!