fredag 28 november 2008

Säd och vatten

I dag sa en stamkund upp sin brödprenumeration hos oss, vilket alltid är sorgligt, men han hade för mig en märklig anledning. Han och hans fru skulle nu inför det nya året börja banta och därför ta bort all konsumtion av bröd. Jag har hört fler prata om att bröd gör en tjock, men har aldrig förstått det där.

Visst, om man äter fabriksbakat bröd med härdat fett, guar-gummi, socker och sirap kan jag förstå det. Eller att det är av pålägget man blir tjock. Smör och ost, salami, brieost - är det inte de som är boven i dramat?

Själv använder jag ju inga tillsatser i mitt brödbak i bageriet, i stort sett inget fett och inget socker utan samarbetar med skållningar och surdegar för att uppnå ett saftigt och gott bröd.

Jag skrev ett sms till min nära väninna, som är hälsopedagog, för att fråga. Hon svarade i enlighet med min tes ovan, men avslutade med:
"Själv är jag tjock om magen... är i vecka 15! Kram"

Jag blev jätteglad över det nya livet i min väninnas mage - den där femte personen i familjen som hon alltid vetat saknats dem. Jag skrev tillbaka och gratulerade, kommenterade brödämnet ytterligare och avslutade med:
"Säd och vatten har väl aldrig gjort någon tjock" men insåg lika fort att det väl var just det säd och vatten hade gjort! :-)

onsdag 26 november 2008

Sången räddar liv

Imorse pratade jag med treåringen och sexåringen vid frukostbordet om att alla dör nån gång, antingen för att man är gammal och trött eller för att man är sjuk.

Då sa treringen med djupaste medömkan i rösten:

"När vi var med dagis och sjöng på Askenäs (ålderdomshemmet i Odensbacken)
då var alla tanterna gamla.
Om inte nån sjunger för dom, då dör dom."

Ute är som vackrast nu! Det är nästan som man tror att vi överlevt november och december redan är kommen. I Lännäs Södra Skola doftar det vörtbröd, saffranslängder med valnötter och apelsinlimpor om kvällarna. Det Stora Julbaket är i full gång och advent är nära!


Englas Skafferi i Lännäs Södra Skola


Lycktstolpen i rondellen

Det översnöade planket vid sandlådehörnan
& "syrénblomkojjan"

Den sommartid så prunkande
syrénbersån i vinterskrud

söndag 23 november 2008

I dag var en härlig dag!

Det känns så trist när ett inlägg som det från i torsdags ligger överst när man kommer in på denna blogg. Jag har inget nytt spännande att skriva i kväll, utan vill nog mest bara väga upp med lite glada tillrop!

Helgen har varit toppen, mest tack vare av det underbara lilla snötäcket som lagt sig och gör livet så mycket lättare. Och för att vår första julmarknaden i lördags, i Läppe, gick jättebra och alla bröd tog slut! Och så är jag glad för att min underbara granne och vän har fått komma hem efter tio, elva, tolv(?) veckor på sjukhus och sömn på deras plastade madrasser. Välkommen hem! :-)

Nu ska jag ladda med en kopp te för nästa vecka med fullt hus i mitt bageri på Det Stora Julbaket måndag, tisdag och onsdag kväll. Konferensbokning i Alvinsalen under tisdagen, det vanliga bagerijobbet på fredagen och julmarknader både lördag, Brevens Bruk, och söndag, Stallbacken i Örebro. Då 200 limpor ska vara färdiggräddade och medpackade i bilen! :-)

En rolig utmaning!

torsdag 20 november 2008

Är den här dagen slut snart?

Varför händer allt vissa dagar?
Jag började dagen med att korrekturläsa ett brådskande kundbrev sittandes i sängen med nyuppslagna ögon, för att hitta en massa fel som vi egentligen inte alls hade tid att korrigera, men var tvungna att göra innan det skulle skickas ut. (hur bra dag kan man egentligen förvänta sig när man börjar så?!?)

Väl igång på allvar med kläder och i alla fall fil i magen kom min kollega och hade gjort halva sin viktiga förberedande uppgift för dagens arbete... för att hon bara slarvat. På personalmötet uppdagades fler onödiga slarv som skapade riktig kaos. I dag var en sån dag då slarv inte fick finnas med på kartan! Julmarknaderna börjar på lördag och då MÅSTE allt vara klart! Suck... planera om.

In kommer rörmokarna som "bara" ska koppla om vattentillförslen till vårt hus från en egen källa till kommunalt vatten. De missar att säga till i god tid innan de stängde av vattnet för en timme, så jag fick skjuta på mitt bakande i bageriet en timme som inte fanns! Ingen deg utan vatten. Jag hade dessutom i farten fått på en tvättmaskin som jag lite senare hittade mystiskt surrande. Hur bra mår en tvättmaskin som står och värmer vatten som den aldrg fått i sig? Men hunnit både blöta tvätten och spola ner tvättmedlet hade den hunnit göra, så det låg där och frätte.

Försenad. Irriterad. Jaja, de är nog snart klara. Nej då, de kopplade fel under husgrunden och hann inte göra klart det idag. Inget vatten i halva huset. Och klockan fyra går man hem som rörmokare. "Vi kommer tillbaka och försöker ordna det i morgon"

Jaha ja. Jag går till grannen och bajsar då, eller? (ursäkta känsliga läsare:) Räcker det inte med det som redan ligger där och inte kunde spolas ner.

Min kollega trasslar till dagen ytterligare och schabblar bort en timme till i ett försök att ordna upp det som redan blivit fel. Det blev väre alltså. Degarna jäser och jag tappar bakningskollen ytterligare en gång. Tänka om. Planera om. Phu.

När någorlunda balans infunnit sig och jag räddat limpor med vänsterhanden, förklarat allvaret för min kollega, försökt bli sams igen och satt den sista måste-baka-idag-annars-fixar-jag-inte-leveransen-degen ringer min man på väg hem från säljrunda i stan och på väg att hämta barnen på dagis.
"Hej, lyssna bara. Jag har inget batteri kvar i mobilen och jag står mitt ute i skogen halvvägs från stan. Vänster framhjul ryker så jag kan inte köra. Jag ska försöka ringa verkstaden. Ring dagis och säg att jag kommer när jag kommer!" Det bryts.

Kommer när jag kommer? Övertrötta barn? Klockan är efter fyra, de måste hem! Bilen paj? Samma bil som vi lagade för 4500 kr i går... och 1500 kr förra veckan?!?
Ringa dagis, säg att vi är sena. Stå med ytterskorna på och hoppa framför ugnen för att ta ut de bröd som är i den. Be och hoppas att de utbakade limporna inte jäser över kanten innan jag är hemma igen.
Be en bekant starta sin skruttiga Volvo från -84 åt mig (den strejkar varannan gång och jag hade inte marginal till att bli "varannan") och med hjärtat i halsgropen försöka ta mig de tre kilometrarna till dagis i denna mystiska farkost (vår bil kanske inte är så dålig ändå...)

Le på dagis, verka fullkomligt lugn, ta alla knep som går för att skynda på övertrötta barn. Svära åt baksätet som inte går att fälla ner i den skruttbilen utan bakdörrar. Bilbarnstolarna skyltar med sin frånvaro (de är ju - förhoppningsvis - på verkstan, eller kvar i skogen...) men what the heck, vi hade väl aldrig bilbarnstolar, och se: jag överlevde (dåliga samvetet gnager)

Men hör och häpna!
Alla limpor blev bra, barnen var glada hela vägen hem, bytte till pyamaser själva ikväll och tog fram tandborstarna själva! De vann till och med varsin guldtia på sina lotter de köpte på Ica i går. Dagen blev bra - till slut. Utan dusch och utan spolning i toan. Och med sönderfrätt vit 60-tvätt i tvättmaskinen. (det går ju varken att öppna luckan eller köra färdigt maskinen. Hur gott kommer de trosorna lukta imorgon?!?)

Den blev bra till slut tack vare tillräckligt mycket tålamod och glädje över att dagens problem bara rörde döda ting. Vi är friska och glada, vi har kramats god natt och ser fram emot att ses igen i morgon.

(efter jag nu efter 21 jobbar igen de tre timmarna i bageriet som jag missade under dagen ;-)

Var rädda om varandra där ute! Det är det som räknas.
Ingrid

onsdag 19 november 2008

Bakkurs i bilder

Deltagarna funderar och skapar tillsammans i grupp
med nya eller nära bekantskaper

Kreativiteten flödar!

Grupperna skapar sina egna brödrecept...

... efter en teoretisk genomgång av en "sädesöversikt"
Vad är egentligen kruskakli & vetegroddar? Behöver
man tjugo påsar i skafferiet för att lyckas med baket?


Anis & fänkål kanske...

... eller en fyllning av soltorkade tomater & oliver?

Dags att provbaka!
"Degen kan verka kladdig i degblandaren
precis i början, men det rätar till sig"


Hur beter sig degen i förhållande till hur
länge man bearbetar den?

Fullt engagemang för att förstå utbakningstekniker
och surdegens betydelse för slutresutatet
Och sluresultatet? Helt suveränt!
Vilka bagare som föddes denna lördag :-)

måndag 17 november 2008

Din Passionshistoria

I söndags kväll flödade passionen i Lännäs Södra Skola!
Vårt evenemang "Din Passionshistoria" fick våra besökare att gå hem med glittriga ögon :-)
Hovmusikern och gitarristen Mattias von Wachenfeldt samt pralinmakare Maria Matsdotter från Örebro Kaffe & Pralin hjälpte oss att göra kvällen till en upplevelse för alla sinnen.
Tack ni båda!

Maria förbereder chokladprovningen inne i bageriet...

... och Mattias värmer upp fingrar och strängar inför kvällens begivenheter

Ola introducerar våra gäster inför en förväntansfull publik

"Vad är det som driver dig att öva tre timmar per dag?"
"Vilken är passionen bakom ditt gitarrspel?"
Ola intervjuar hovmusiker Mattias


Finstämd konsert där fingrarna spelar över strängarna
som om de satt på fem händer!

Maria fullkomligt glittrar när hon får
avslöja chokladens hemligheter...

... och vi andra njuter med hela vår varelse när vi får smaka!

lördag 15 november 2008

Dagens bakkurs

Tänk att det finns så många härliga, positiva, vetgiriga människor som, liksom jag, vill lära sig mer om och fascineras av brödkonstens ädla hemligheter.

I dag har jag haft en rolig bakkurs i Lännäs Södra Skola, där ju mitt bageri huserar. På 14 kvadrat kan man knö in många rumpor och grädda många limpor när den goda viljan och skaparkraften är på topp som i dag. Det har skapats frukt- & nötbröd, råglimpor med apelsinjuice & valnötter, mjölade kringlor, svartbrända runda brödbullar (mitt bidrag!) med pepparkaksformtryck, limpor med brieost & aprikoser (mums!) och rågbröd med rostade pumpafrön.

Jag kommer hålla fler bakkurser under våren -ett fantastiskt rolig sätt att tillbringa en lördag på! :-) Jag funderade även på en serie av kvällskurser under våren, vad tror ni om det? Som studieförbunden har i spanska typ på tisdagskvällar fem gånger i rad, fast då med bak-tema i mitt bageri.

Jätteroligt är det i alla fall och mer blir det! :-)

Allt gott!
Ingrid

tisdag 11 november 2008

Efterlysning!

Att sälja bröd på julmarknader är alltid tacksamt. Många går på julmarknader för att få en dos julkänsla, men känner att de egentligen inte behöver köpa nån mer "pryl" till hyllan där hemma.

Bröd däremot ska man ju alltid ha, och det är ju så mysigt att ha nånting med sig i en påse hem från en marknad. För att inte tala om hur mysigt det är att komma med hem med ett färskt, underbart doftande bröd till kvällsmaten en lördagkväll i adventstider.

Rimfrost på en träplanka i vår trädgård

I år kommer vi medverka på de julmarknader vi brukar. Men de flesta har flyttat sina datum från december till helgerna i november. (Julita Gård hade sin julmarknad redan i oktober!) Jag hittar inga julmarknader andra, tredje eller fjärde advent!

Kan ni tipsa mig om några i Örebrotrakterna???

De har ju julmarknad alla adventshelger i Wadköping, men där står deras egna alldeles förträffliga bagare för brödet. Några andra?

Tack på förhand!

måndag 10 november 2008

"Jag ska bli bagare!"

Vår son Alvin är fast besluten om att han ska bli bagare när han blir stor (och dinosaur...) Så jag tänkte att det är bäst att smida medans järnet är varmt. När man är tre år kan man många saker:


Lägga tre chokladbitar i varje pajform...

... fylla formarna med äpplen...

... och smaka på smul...

... utan att ta livet på så stort allvar!

"Är det bra så?"

"Haha, jag kunde!"

Busungen...

.. som till slut blev trött och med
drömmande blick ut genom fönstret
väntade på att pajerna skulle bli
färdiga för provsmakning.
På riktigt!

söndag 9 november 2008

Husets Knäckebröd

Idag blev jag sugen på att kavla knäckebröd. Jag handkavlar knäckebröd när andan faller på, framför allt till jul, och gör då hålet i mitten i form av en "engel". Den är liksom vårt signum här i Englas Skafferi. På bilden ligger ett av mina knäckebröd på en av våra tygservetter vi använder i serveringen. Lantlig charm! :-)

Ikväll har min man och jag suttit i soffan och filosoferat. Vi har lite grann ondgjort oss över vår bristande förmåga till tacksamhet och förnöjsamhet...

Vi är båda två energiknippen som fullkomligt sprudlar av nya kreativa idéer och är fantastiska, nästan maniska, entreprenörer. Men just nu har alla möjligheter vi ser på något magiskt sätt förvandlats till problem, som vi använder all vår energi för att försöka hantera. I stället för att se på allt det vi redan har byggt upp och glädja oss över att få använda det!

Vi enades om att ägna nästa vecka åt att avsluta det vi redan påbörjat och njuta av allt det vi redan har byggt upp. Damma av röran för att se att det faktiskt är riktigt bra och strukturerat där under!

Bra vá ?! :-)

onsdag 5 november 2008

Snöfall i uppförsbacke

Nytankad och servad!

Så känner sig våran familj. Vi har haft en underbar höstlovsvecka i Sälen, som mer tedde sig som en vintersemester ju längre in i veckan vi kom. Ett "filmregn" välkomnade oss upp till stugan på Högfjället i den mörka höstkvällen - det blåste vågrätt och det var ett äventyr att ta sig upp för den slingrande trappan från bilparkeringen!

Vi hade laddat för höstvandringar i ljungen på kalfjället med russin, varm choklad och apelsiner och fick två sådana underbara dagar.

Morgonen efter vaknar barnen och skriker "Det snöar!"
"Visst!..." tänkte vi och fortsatte dra oss i de varma sängarna.

Väl uppe bevisade sig barnens glädje. Snön föll i stora stilla flingor över Högfjället. Våra vandringar blev till pulsande i snö, pulka-race och frasiga våfflor i varma våffelstugor med rosiga kinder. Helt underbart! Två semestrar i en.

Engla fick trä på sig alla tre strumpbyxor på varandra varje dag vi skulle ut, och Alvin knatade tappert runt i sina gummistövlar fyllda av sockor och strumpor. Ola fick hänga på bilens dragkrok om kvällarna för att vi skulle ta oss uppför backen med sommardäcken. De nyinköpta vinterkläderna låg kvar hemma - inte tänkte vi på att packa med dem från ett tiogradigt Lännäs!

Det skönaste var att vi hade tid med allt detta krångel! Det var bara roliga och angenäma besvär! En upplevelse man sällan gör stressiga dagismorgnar - eller hur?


Så nu ska kontoret på gården byggas färdigt, och vi ska packa produkter inför julens alla marknader. Inspirationen flödar.

I Englas Skafferi gör vi oss redo för julruschen.
Julstämningen fick vi på köpet under vår höstlovssemester!

Anmälningarna till Det Stora JULBAKET hos oss i slutet av november ramlar in - passa på att boka din plats!



Det stora JULBAKET
~ baka årets julbak i vårt gårdsbageri

må 24 ~ tis 25 ~ ons 26 november kl 18~21
Englas Gårdsbageri i Lännäs Södra Skola

Känn doften av julbröd och saffranslängder inför adventstidens ankomst.
Fyll frysen inför julen! När julen står för dörren öppnas
vårt gårdsbageri där lantlig julstämning råder.

Var med på en av tre kvällar där vi bakar
julens mat- och kaffebröd, fyllda med godsaker.

498 kr/pers & kväll
inkl kompendium med recept samt
bröd att ta med hem.

Anmälan till Englas Skafferi tfn 019-10 11 51