Det är julefrid i Lännäs

Tankarna går till Bullerbyn... platsen där jag önskar att jag var född!

Nu är vi så nära man kan komma i Lännäs. Fridfulla jul ~ välkommen!

Långledigt!

I dag har vi öppet kl 11-15 som vanligt på lördagar. Och tänker med blandade känslor på att det är sista gången vi har öppet fram till... påsk!

Vi som familj har levt dygnet runt med att bygga upp Englas Skafferi de senaste sex åren, och arbetat hårt för att nå dit vi nått idag. Det har varit en fantastisk resa som gett oss oersättliga erfarenheter och oförglömliga människomöten. Vi skulle inte ha trott det om någon berättat för oss vid starten vad vi skulle stå i idag. Vi är väldigt tacksamma för allt vi fått vara med om, men ser också att nu är det dags för en ny resa. En familjeresa där vi bara får rå om varandra och hitta tillbaks till vår kärna. Barnen är i stort sett födda in i verksamheten och att ha kunder som kommer och går i vårt eget hus har blivit en livsstil.

Nu är det dags för oss att ladda batterierna och vi har därför bestämt oss för att ha verksamheten helt stängd tills påsken kommer. Då startar vi upp en ny härlig, säsong med dunder och brak. Då kommer värmen tillbaka till vårt land och vår högsäsong drar igång igen med bageri, café, butik och inte minst bakkurser.

Jag håller redan på att boka in vårens bakkurser i april - platserna försvinner fort så haka på! Och via mejl går det att fortsätta få tag på oss. Vi kollar av den regelbundet och svarar så fort vi får möjlighet!

Jag bjuder på lite familjebilder från fotoalbumen sedan starten i juni 2004:

2004
Engla, Ingrid & Ola...

... då vi startade cafét i dörröppningen till vårt kök

Sortimentet första sommaren

Engla, då 2 år, som publik på en av
våra första konserter i Alvinsalen

2007
Gubbjazz med SwingCats i Alvinsalen

med Alvin själv i förgrunden...

... som hunnit bli 2 år då.

Alvin singer...

... feature...

... Engla songwriter
Man leker & bearbetar den värld man lever i ;)

2008

Som treårig Alvin är man till stor hjälp i bageriet

med att göra choklad- & äpplepaj...

... samt att provsmaka förstås!

Sista chansen till bakkurs i julklapp!

Nu är det verkligen så det lackar mot jul! Snön ligger vit på taken och endast bagerskan är vaken ;)

I dag och under helgen finns det fortfarande möjlighet att boka en bakkurs så att presentkortet hinner fram innan jul. Ni bokar ett datum i april, jag mejlar en faktura, ni betalar och jag skickar ett presentkort med Posten. Postar jag det på måndag ska ni hinna få det i tid att lägga under julgranen.

Läs mer här!

Allt gott till er!
Ingrid

Färgglada bullar

I dag bakade mina barn och jag färgglada bullar fullproppade med fransk mörk choklad. Vi fyllde först den utkavlade bulldegen med smör, socker och vanilj. Åså strödde vi på rikligt med choklad innan vi snurrade ihop dem. För att frossa riktigt toppade vi dem med små non stop. Så fantastiskt goda!!!

Bakkurs i vår!

Kära vänner!
Nästa bakkurs med temat "skapa ditt eget brödrecept" blir söndagen den 18 april 2010. Då ska vi gotta oss bland mjöler, surdegar och kreativitet en hel dag.

Datum: Söndag 18 april 2010 kl 10-16

Plats: Gårdsbageriet i Lännäs Södra Skola,
Odensbacken. 3 mil sydost om Örebro.

Kursavg: 949 kr inkl material kostnad 80 kr

Kompendium, avslutande måltid samt
bröd att ta med hem ingår. 8-10 deltagare

Anmälan till bageri@englasskafferi.se eller
ring mig på 019-101151, 0704-785258.

De som redan har bokat plats har uttryckt ett speciellt intresse för att minska på jästen i sina degar och använda surdeg istället. Så det kommer vi styra in en del på.

Kursen vänder sig till dig som är sugen på att experimentera med bakning hemma, och som vill vara säker på att du lyckas. Jag har knepen! :-)

På förmiddagen, efter en välkomnande varm bulle och en kopp kaffe, kör vi en teorietisk del. Jag svarar på frågan om man verkligen behöver 23 påsar i skafferiet för att lyckas med baket (=nej) och vad man istället kan nöja sig med.


Sedan går vi in en skapande, kreativ del där ni förklarar vilket typ av bröd ni skulle vilja baka, och jag visar er hur ni skapar ett sådant recept.


Sedan är det dags för praktik. Alla provbakar sina brödrecept i gårdsbageriet och innan vi avslutar dagen hinner vi provsmaka alla sorter, utvärdera och inse hur bra vi är! :-) Vi kommer också att prova på olika utbakningstekniker och prata om dess betydelse för slutresultatet.


Inga avancerade förkunskaper krävs mer än att man har smulat ett jästpaket någon gång och framför allt är intresserad och nyfiken på brödbakandets kemi, hur man får fram ett bröd som blir som man menar och sist men inte minst; tycker om att äta bröd!

Anmäl dig på direkten, platserna försvinner!

Välkommen!

Surdegsbakning

Lär dig baka bröd med surdeg. En kvällskurs där du får prova att baka surdegsbröd på ekologiskt, lokalproducerat mjöl med bagerskan i Englas Skafferi. Varje kurstillfälle pågår under en kväll i Lännäs Södra Skola. Ingen erfarenhet krävs.

Vetesurdeg uppe till vänster & rågsurdeg nederst

Tisdag 20 april 2010 kl 17-21
Torsdag 22 april 2010 kl 17-21

450 kr inkl recept, surdeg & de bröd vi bakar.
Anmälan en vecka före resp. datum. Minst 6 deltagare.

Är du sugen på att baka med surdeg, helt utan jäst?
Är det svårt att veta när degen jäst färdigt?
Undrar du hur man får höjd på brödet i ugnen?
Är du intresserad av hälsoaspekterna på bröd med surdeg, men vet egentligen inte varför det skulle vara nyttigare?
Vill du lära dig utbakningstekniker som bagarna använder?

Då är det här kvällen för dig! En upplevelse i vårt gårdsbageri för alla sinnen!

Eftersom surdegsbakning kräver minst en natt kommer jag som bagare ha förberett degarna så de är i sitt slutskede vid kurstillfällena. Vi kommer med alla våra sinnen gå igenom surdegarnas konsistens, mognadsgrad och jäsningsstadie för att du sen ska kunna lyckas med baket hemma.

Med dig hem får du en rykande färsk påse surdegsbröd! Upplevelsen, kunskapen och brödet - allt sig håller i många dagar!

Boka kursplats genom att skicka ett mejl till bageri@englasskafferi.se

Stolt fröken

I dag kom ett mejl med en bild på två mästerverk. En av mina bakkurselever hade fotat sina första två levainbröd. Det vill säga Brödens Rolls Royce.

De bakas på vetesurdeg helt utan jäst och innehåller bara tre ingredienser; vetemjöl, vatten och salt.

Nåja, några till. Nog så väsentliga.
Tid, tid och tid.
Samt tålamod, omsorg och fingertoppskänsla.

Oj, så stolt jag kände mig över hennes resultat. Lycka är att bidra med något gott till mänskligheten!

Vårens bakkursdatum är satta och surdegskvällarna är redan till hälften uppbokade. Mer info hittar du här.